江苏多家老字号焕新，点亮多地消费市场
杨民仆2025-09-20 18:09:02
来源：交汇点新闻
交汇点讯 9月20日，韩复兴·长白街店焕新开业。新华日报·交汇点记者了解到，近期，多家承载着深厚历史底蕴与独特技艺的老字号品牌或是空间升级，或是开设全新分店，既守住品质根基，又实现传统品牌的年轻化生长。
“来半只盐水鸭，搭鸭脖。”“我的牛肉要五斤，打包！”9月20日一大早，经过近半个月装修的南京长白街韩复兴门店前人头攒动，热闹非凡。这家承载着附近居民味蕾记忆的老店焕新开业，吸引了大量新老顾客前来捧�。游榇拥昴谝恢迸诺搅嗣磐�。
上午七点半，店门一开，等待已久的顾客们便涌了进来，直奔卤菜柜台。盐水鸭、酱鸭、酱牛肉……各式卤味琳琅满目，香气扑鼻。排在队伍最前面的刘大爷今年70岁，是第一个买到鸭子的幸运儿。他乐呵呵地告诉记者，他买了半只盐水鸭和半只酱鸭，准备晚上给上高中的孙女加餐。昨天他还特地来“侦察”了一下，今天赶个大早，总算排到第一个。说话间，店里接到了今天的第一份外卖订单——一位在夫子庙的游客点了四分之一只盐水鸭。外卖小哥一路小跑进来，接过打包好的袋子，又一阵风似的消失在人群中。
“这次装修变化挺大的，门头从绿色换成了更时尚的蓝白色，卤菜区也改成了明亮的档口，增添了鸭文化墙，顾客看得更清楚，买得也更放心。”店长余亮一边忙着给顾客斩鸭子，一边介绍道，“此次选择在双节前开业，正是希望以‘老字号+新消费’的模式，在为老街坊餐桌增添美味的同时，也为南京的城市烟火气注入新的活力。”
不止于本地焕新，众多江苏老字号还加快了向外布局的脚步，将地道风味与文化特色带到了更多城市。
8月底，泰州宴?留芳茶社苏州中心店正式开业，面积达320平方米，融合微缩水乡景观、非遗展演与戏剧元素，打造集饮食与文旅于一体的体验空间。?
该店工作人员告诉记者，这是泰州早茶集团在苏州布局的第二家分店。与此前的苏州协鑫广场不同的是，新店增加了下午茶品类，包括杏仁酥、蛋挞等点心，双人的套餐定价90多元。此举旨在为都市潮流人群提供兼具味觉享受与文化体验的时尚目的地，进一步拓宽了品牌在苏州市场的受众圈层。
记者注意到，美团平台上，网友纷纷点赞新店品质。网友“德芙纵享丝滑”称赞道：“环境雅致，空间兼具现代设计之美与传统清新雅韵，墙面饰以京剧脸谱，仿佛一场跨越时空的对话。茶点精致可口，蟹黄汤包汁多馅鲜，翡翠烧卖清香软糯，虾仁蒸饺是我吃过的最完美的呈现，无论外形的褶皱还是馅料汤汁，每一款都传承了淮扬细点的精髓。”网友“大白咖啡豆”则认可其传统手艺，认为鱼汤面、狮子头承载着泰州早茶的生活光景，直呼“苏州人有口福”。?
8月，“盐城八大碗”上海首店在杨浦区长阳路的燕舞·东方保利广场开业。“盐城八大碗”是盐城人在长期生活中，利用当地原料烹饪出的符合自身口味的菜肴总称，同时也是盐城百姓逢年过节、婚丧嫁娶、生日满月等常见宴席的代称。它承袭淮扬菜系精髓，形成了以烩为主、半汤半菜、半荤半素的独特风格。新店内盐城景点、特产展销与多媒体互动等元素的设置，生动再现了“八仙桌、八大碗”的民俗宴饮场景。
据该店工作人员介绍，这里的菜品与正宗的盐城风味保持一致。每一道菜都承载着盐城独特的饮食文化和传统烹饪技艺，从食材的选择到调料的搭配，再到火候的把控，无不彰显着对原汁原味的追求。店方希望通过‘盐城八大碗’的独特口感、丰盛菜品，让更多上海市民和八方来客品尝到地道的盐城风味，体验到盐城人的真诚待客之心和美食文化的深厚底蕴，使这里成为传播盐城饮食文化、展示城市形象的重要窗口。“目前消费者来自在上海的盐城人，占七成左右，他们评价相当高，品尝到了儿时的味道。”该工作人员说。
今年5月，中华老字号“富春茶社”苏州首店于周庄古镇核心区全功桥畔营业。据了解，这座融合江南文化与味觉传承的新空间，刚亮相便成为古镇热门打卡地。门店将茶香、园林、非遗技艺与水乡风情深度交织，每处细节都复刻着苏式生活的雅致韵味，被食客誉为“可食用的江南博物馆”。
据介绍，味觉传承上，富春茶社的经典招牌悉数登场。镇店之宝蟹黄汤包汤汁丰盈，烫干丝刀工细如发丝；曾获乾隆盛赞的三丁包，以鸡丁、肉丁、笋丁的黄金配比锁住鲜香；翡翠烧卖与千层油糕并称“扬州双绝”，色泽与口感兼具。记者看到不少网友点赞：“这邻里厨房的烟火气太地道，往后会常来。”
7月，作为昆山饮食文化代表与非遗重要载体的老字号奥灶馆，在苏州姑苏区观前街正式迎客。据了解，菜品既延续了奥灶面的传统灵魂，又融入了苏州饮食文化特色，让食客在品味经典的同时，感受苏州时令之美。该店工作人员介绍，门店的特色浇头，每一款都藏着对细节的追求。比如响油鳝丝，选用鲜活鳝鱼现划现炒，搭配姜丝、蒜末猛火快煸，鲜辣入味，尽显苏州家常菜的地道精髓。她同时推荐了“松鼠鳜鱼+精品三味碟”“碧螺春虾仁面+精品三味碟”等套餐，搭配是恰到好处，是传统技艺与现代搭配理念的巧妙融合。
记者看到，美团上一网友评价：“这家的汤底相当好吃。红汤味道咸、厚、香，原材料加得很足，尝得到大骨的油香。白汤咸香、鲜香更加突出，汤里飘着骨髓，葱花香味、骨汤鲜味浑然一体，配上卤鸭确实很好下口。”据了解，目前，品牌已确立“直营+加盟”双轮驱动的经营模式，运营门店达十多家，实现了老字号美食的规模化发展。?
除了新开分店外，另有一些跨越了漫长时光的老字号悄然回归，时隔多年再续传奇篇章。
近日，创办于1851年、曾以“宫粉”闻名全国的美妆品牌“月中桂”在苏州山塘街试营业，9月21日正式营业。
清代咸丰年间，曾在京城为官的吴慎生，在苏州阊门开设了第一家“月中桂”香粉店，店名取自杜甫诗句“斫却月中桂，清光应更多”，寓意“采月中光华，制人间香粉”，此后，“月中桂”的名声迅速传开，并跻身全国“四大香粉号”。20世纪六七十年代后，“月中桂”渐渐淡出了公众视野。
“试营业期间，香水堪称爆品。它以中药、玫瑰为主要成分，散发纯南宫NG·28相信品牌力量香，加之价格优惠，国外游客多是四五套地购买。”该店工作人员告诉记者。据了解，店内既有护肤品，比如水、精华、面膜、香水，也有精油皂等生活类产品。团队深入挖掘当年的历史资料，既借鉴了当年“宫粉”的制粉技艺，还结合现代技术，让粉体更细腻、贴肤，让这份“旧时月色”重新走进当代人的生活。
新华日报·交汇点记者 杨民仆
图片：受访者提供（除署名外）
编辑：许愿
